Diminuer le gluten, à quoi ça sert et comment y arriver?

De plus en plus de gens diminuent le gluten dans leur alimentation, mais pourquoi cette nouvelle tendance? Tout d’abord qu’est-ce-que le gluten? Le gluten est une petite protéine née de la transformation du blé. Il est présent dans de nombreuses céréales comme le blé, l’orge, le seigle et l’épeautre. Quels sont ses effets néfastes sur…